400 g Reymar Geschnetzelter Kabeljau ⚓

1/2 Liter Milch

1a Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Spinat qb

Geriebene Karotte qb

Frische Champignons qb

Ein halber Lauch

1 Päckchen Sahne

3 Eier M

1 Päckchen Mürbeteig

Quejio nach Geschmack (wir haben eine Mischung aus 3 Käsesorten verwendet, Gouda, Cheddar und Mozzarella)

Olivenöl qb (wir verwenden das Äquivalent von 5 Esslöffeln)

Muskatnuss qb, (wir fügen einen Teelöffel hinzu)

Pimeinta qb

Salz nach Geschmack

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Zunächst einen halben Liter Milch aufkochen,

Den zerkleinerten Kabeljau in der Milch 7 Minuten auf kleiner Flamme kochen.

Zwiebel und Knoblauch klein hacken.

Schneiden Sie den Lauch in kleine Scheiben und geben Sie ihn zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, einer Handvoll geriebener Karotten, zwei Handvoll Spinat und Pilzen nach Geschmack in eine Schüssel und beträufeln Sie ihn mit etwas Olivenöl.

In einer Bratpfanne bei schwacher Hitze 5 Minuten erhitzen.

Die 3 Eier in einer großen Schüssel aufschlagen, die Sahne und die Muskatnuss hinzufügen.

Den vorgekochten zerkleinerten Kabeljau und den Käse hinzufügen und weiterschlagen.

Zum Schluss die in der Pfanne angebratenen Zutaten hinzufügen und alles vorsichtig unterheben.

Den Backofen auf 180* vorheizen.

Den Teig auf einer Arbeitsfläche gut ausrollen und mit Hilfe eines Nudelholzes in relativ kleine Kreise mit einem Durchmesser von etwa 12 cm schneiden.

Nach dem Ausstechen der Quicheböden ist es an der Zeit, die Quiches zu formen. Den runden Teig auf die Böden legen und mit einer Gabel einstechen.

Die fertige Mischung in kleine Portionen füllen.

Die Seiten mit etwas Ei bestreichen, mit Pfeffer bestreuen und bei 180* 10 bis 15 Minuten backen.

Dann abkühlen lassen und essen :)